包饺子用什么面粉

饺子的制作通常选用高筋面粉，其蛋白质含量平均在13.5%，具有很好的韧性。使用高筋面粉制作的饺子皮既无筋又耐煮，不易破裂。若没有高筋面粉，饺子专用粉也是个不错的选择，这样煮出的饺子不容易剥落，熬煮过程中也不易浑汤。这种面粉制作的饺子口感细腻，爽口有嚼劲。