银耳要出胶才有营养吗

银耳是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维以及多种脂肪酸、矿物质和维生素的食物。只要煮熟食用，身体就可以充分利用这些营养物质。虽然银耳煮好后的胶状状态更受欢迎，但这并不意味着只有出胶的银耳才有营养。因此，无论是煮熟还是出胶，银耳都是一种营养丰富的食物。