银耳泡发多长时间最好

泡发银耳的时间取决于你使用的水的温度。如果你选择冷水，那么大约需要3到4小时才能让银耳充分吸水并达到最佳的膨胀效果，这样炖煮后的银耳也更容易形成胶状。而如果使用热水，由于热水能够加速银耳的软化过程，所以只需泡发十几到二十分钟即可。总的来说，无论选择哪种方式，关键在于确保银耳能够充分吸收水分，从而在烹饪过程中达到理想的口感和营养价值。