木耳表面一层白是发霉吗

黑木耳的品质要求是黑而有光泽的穗，灰白色的背，大而均匀的穗，舒展的穗，体轻而干，颜色半透明，膨大好，气味芳香。如果黑木耳表面有一层白色，可能是因为其表面布满了极短的绒毛，这是正常现象。但如果黑木耳有发霉变质的气味，那就可能有问题了。因此，我们可以通过闻一闻来鉴别黑木耳是否发霉。