炒牛肉之前要腌制吗

牛肉，作为肉类的一种，含有血液，直接油炸可能会带来腥味，且长时间油炸会使牛肉变老，影响口感。因此，建议在炒制牛肉前，使用料酒、姜、淀粉等调料进行腌制。这样不仅可以消除腥味，还能使牛肉变得更加嫩滑。