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用酵母发面的包子为什么会酸

己俞 于 2024-08-19 提问
用酵母发面的包子为什么会酸
酵母包子
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笔试题
笔试题 最佳答案 2024-08-21 进行了回答
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酵母过多会导致面团过度发酵，产生酸味。温度过高也会影响发酵速度，使面团变酸。此外，发酵时间过长也会使酵母在面团中产生大量有机酸，导致发酸。

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