腌火腿为什么要盐

火腿相较于多肉，其独特之处在于其丰富的风味，这主要源于腌制过程中添加的盐。盐不仅能增强火腿的口感，使其味道更佳，而且还能有效地抑制细菌的生长，延长火腿的保存时间。因此，盐在火腿的制作过程中起着至关重要的作用。