蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸

如果用冷水蒸茄子，会导致烹饪时间过长，从而损失更多营养，使茄子的甜味减弱，颜色变暗，影响食欲。因此，建议先将茄子煮熟再放入锅中蒸煮，这样既能保证烹饪速度，又能保留更多的营养，而且口感更佳。同时，注意不要蒸煮过久，以免茄子损失过多营养。