春芽炒鹅蛋能过夜吗

春芽炒鹅蛋的存放时间最好不超过12小时，因为春芽中的亚硝酸盐会转化为亚硝胺，对人体有害。同时，鸡蛋储存超过12小时后，其蛋白质容易变性，即使冷藏也难以阻止。如果鸡蛋未煮熟，隔夜存放更可能滋生细菌和微生物。因此，为了健康考虑，建议不要隔夜食用春芽炒鹅蛋。