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炒蚕豆要不要焯水

莫七七 于 2024-09-04 提问
炒蚕豆要不要焯水
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来生相守
来生相守 最佳答案 2024-09-08 进行了回答
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建议在烹饪蚕豆时先进行热烫处理。蚕豆属于蚕豆类蔬菜,含有一种名为巢蛋白的成分,口感偏苦。只有通过高温烹煮才能去除这种苦涩味,因此一般建议先将蚕豆焯水再炒制。这样做不仅能提升蚕豆的口感,还能保持其绿色,防止在后续油炸过程中变黄,使炒制的蚕豆更加美观。