帆帆
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2024-09-05 进行了回答
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蚕豆变黑可能是由于其富含的铁元素被氧化。这种氧化现象在煮蚕豆时尤为明显,因为长时间的烹煮会使铁元素氧化,导致蚕豆变色。然而,这种变化并不会对健康产生负面影响,所以黑豆仍然可以食用。为了避免蚕豆变黑,建议不要使用铁锅炒制,煎炸时也不要加盖,以快速翻炒的方式烹饪,这样可以有效防止蚕豆变黑。