鲈鱼怎么判断新鲜

选择新鲜的鲈鱼，首先要看其尺寸。一般来说，一年左右的鲈鱼肉质最嫩，因为此时鲈鱼生长最快，达到500克左右后速度会逐渐减慢。一年内的鲈鱼一般可长到750克。其次，要看鲈鱼的外表。新鲜的鲈鱼鳞片光亮有光泽，翻腮处呈鲜红色，表皮和鱼鳞完整无脱落，鱼眼清澈透明不浑浊。最后，轻轻按压鱼身，应有弹性。