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秋葵为什么炒出来有很多粘液

占占有欲 于 2024-09-02 提问
秋葵为什么炒出来有很多粘液
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由心
由心 最佳答案 2024-09-02 进行了回答
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秋葵炒制时出现的大量粘液,并非因为其经过漂白处理。实际上,这些粘液是秋葵的汁液,在焯水过程中会凝结出蛋白质和其他成分,从而减少粘液的味道。然而,如果漂烫水不够,秋葵炒制后仍会有很多粘液。另外,炒制过程中秋葵的纤维组织不断被破坏,导致内部汁液流出,进一步增加了粘液的数量。因此,秋葵中的粘液主要是由焯水和炒制过程引起的,而非漂白所致。