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柠檬酸辣鸡爪用白醋还是陈醋

凉介 于 2024-08-21 提问
柠檬酸辣鸡爪用白醋还是陈醋
自律之镇
自律之镇 最佳答案 2024-08-24 进行了回答
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在制作柠檬酸辣鸡爪时,推荐使用陈醋而不是白醋。这是因为白醋和老陈醋的原料和酿造方式不同,导致它们的味道、颜色和口感都有显著差异。白醋味道浓烈,颜色透明,用于腌制鸡爪可能会盖过其他食材的味道,使整体口感刺鼻。而陈醋经过长时间的陈化,颜色深棕,味道醇厚,用于腌制鸡爪不仅不会过于刺激,还能增添菜品的颜色,使其看起来更诱人。