银耳可以晚上泡了第二天早上做吗

银耳泡发的时间应控制在3-4小时，过长的浸泡时间会导致银耳滋生细菌，尤其在高温的夏天，更可能产生有害物质亚硝酸盐，影响健康。因此，不建议将银耳浸泡一整晚。如果需要延长泡发时间，应将银耳存放在冰箱中，并在此期间更换1-2次水。