蒸螃蟹为什么黄不凝固

1. 未成熟性腺：雌蟹的性腺完全成熟时，其蟹黄蒸出呈固态。若黄色未凝固，通常是因为母蟹的性腺尚未完全发育。 2. 蒸煮时间不足：蟹黄在蒸煮前为液态，只有经过加热才能凝固。因此，若蒸煮时间不足，蟹黄可能无法完全凝固。