凉笙
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2024-09-06 进行了回答
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建议使用冷水来处理马齿苋。由于马齿苋含有大量的草酸,使其口感偏酸,因此需要通过热烫去除。最佳方法是将马齿苋焯水后立即放入冷水中。这是因为马齿苋在热水中会与空气中的氧气接触,产生热氧效应,导致营养流失。同时,马齿苋的颜色和营养成分也会受到影响。因此,为了保持马齿苋的色泽和营养,最好在焯水后立即用冷水进行冷却。