蒸鸡蛋羹放多少水

蒸蛋羹时，鸡蛋和水的比例是1:3。蛋羹的主要成分是鲜鸡蛋和水。根据生活经验，当比例为1:3时，蛋羹味道好。若水少，蛋白质易硬；若水多，口感稀薄。因此，蒸蛋羹时，水与蛋液一样多即可。