陌然
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2024-09-12 进行了回答
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莲藕淀粉的胶结状态受温度影响,低温下难以粘合,因此看起来较瘦。高温则有利于形成凝胶。如果冲泡失败的藕粉口感不佳,可以将其倒入锅中煮一会,然后加入白色食材一同煮熟。虽然这样煮出的藕粉仍不透明,但口感会变得软糯,与正常食用的无异。