荠菜开花了还能吃吗

荠菜在三月份刚长出来时是最佳的采摘时期，此时新鲜的荠菜口感最佳。随着荠菜的继续生长，它会开花，这时的荠菜虽然含有较多的粗纤维，但味道较为淡雅，非常适合用来做饺子。然而，即使是开花的荠菜，也可以制作成干菜、蒸菜或炖菜来食用。常见的荠菜煮鸡蛋通常会搭配开花的荠菜一同享用。