菠菜焯水后营养会流失吗

虽然菠菜在焯水过程中，一部分水溶性营养成分如维生素等可能会丧失30%-50%，但这并不意味着菠菜没有营养价值。因为像胡萝卜素、叶黄素、维生素K和膳食纤维等重要营养素，并不会因热烫而显著流失。所以，尽管焯水会使菠菜的部分营养流失，但它仍然具有食用价值。