冬笋煲汤要不要焯水

建议在食用鲜冬笋前先进行热烫处理。因为新鲜的冬笋含有较多的草酸和生物碱，直接食用会感到涩口，并且会在体内与钙结合形成草酸钙沉淀，增加胃肠消化系统的负担。因此，建议先将冬笋用清水煮一下，这样可以去除大部分的草酸。如果用这种方法来煲汤，冬笋的味道会更脆更嫩，同时也更有利于人体健康。