荠菜老了能不能吃

荠菜，一种常见野菜，主要生长在山坡、田野和路边。虽然外观普通，却是春季野菜中的美味。3-4月的荠菜最为鲜嫩可口，随着茎叶的生长，口感会逐渐变老和粗糙，但其营养价值并未受影响。对于老荠菜，可以通过清洗后水煮或与鸡蛋一起煮成荠菜煮鸡蛋，既美味又营养。