暮曦
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2024-09-11 进行了回答
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在制作蒸蛋羹时,鸡蛋和水的比例应保持在1:1.5。过多的水会导致蛋羹不凝固,而过少的水则会使蛋羹过于紧实,失去嫩滑的口感。只有保持适当的比例,蒸出的蛋羹才会清新爽口。此外,煮鸡蛋时,应使用冷水或温水,而不是直接加开水,因为开水会使蛋液变成蛋花。