油泼面里为什么放醋

当地特色和习惯主要是为了加香解闷。醋由高粱、布兰、水、大麦、米饭、豌豆、糖和食用盐制成，具有酸味，可刺激食欲、帮助消化和解油腻等功效。陕西等东北地区人民最喜欢的调味品之一。油泼面是陕西特产，饮食中常加入醋。喜欢吃醋的人可以适量多放。