银耳过期了没开封还能吃吗

新鲜的银耳含有较多水分，超市有售但保质期较短。而加工干燥后的银耳保质期更长。然而，即使银耳未开封且已过期，也不建议食用，因为可能滋生有害成分，对健康不利。因此，在购买和食用银耳时，应注意其保质期和状态，确保食品安全。