梭子蟹蒸熟了第二天还能吃吗

梭子蟹中的组氨酸在隔夜后会转化为有毒的组胺，即使加热也无法破坏其化学结构，食用后可能引发中毒症状，如脸红、头痛、胸闷等。同时，放置过久的梭子蟹容易滋生大量细菌，因此建议最好新鲜烹煮，避免不良反应。