月饼没放枧水怎么办

1. 食用碱，也就是碳酸钠，可以用来替代水。碳酸钠是碱性的，可以中和面团中的酸性物质。使用食用碱时，其与水的比例为1:3即可得到所需的水。 2. 另一种替代方法是使用小苏打，即碳酸氢钠。小苏打常用于面团发酵，其水溶液的pH值约为10，虽然不如分水那么碱性，但对于制作月饼皮来说已经足够。