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绿豆汤用开水煮还是冷水煮

小丑鱼 于 2024-09-12 提问
绿豆汤用开水煮还是冷水煮
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秋水依人
秋水依人 最佳答案 2024-09-12 进行了回答
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在制作绿豆汤时,推荐使用冷水煮绿豆。若先将绿豆与凉水一起放入锅中,绿豆会逐渐升温,使得内外均匀受热,煮出的绿豆汤口感更为软糯。相反,如果直接用开水煮绿豆,绿豆皮容易受到烫伤,而内部可能仍然较硬,影响绿豆汤的口感,同时也可能导致绿豆皮在煮制过程中脱落。