两仪
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2024-09-14 进行了回答
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在烹饪青蟹时,推荐使用冷水进行蒸煮。这是因为活蟹对热水的热量反应强烈,容易挣扎导致失去腿部。而冷水可以慢慢加热,使得青蟹在逐渐升温的过程中保持完整,同时也能更好地保留其鲜美口感。此外,为了防止青蟹挣扎,建议在蒸煮前用绳子将其绑好,以确保烹饪过程中的完整性。