大闸蟹公蟹里面白色透明的是什么

雄蟹体内的白色透明物质被称为蟹膏，这是大闸蟹的附属性腺和分泌物。当雄蟹成熟后，副性腺会异常发育，占据生殖系统的大部分，甚至将蟹壳顶起。通常，副性腺越发达，蟹的味道越好。此外，副性腺富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，适量食用对人体健康有益。