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蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

大象 于 2024-08-20 提问
蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸
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阿羽数学
阿羽数学 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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蒸河蟹时,一般用冷水。因为慢慢加热会产生蒸汽,蒸汽被用来加热河蟹,锁住美味汁液,使味道更鲜嫩可口。如果用开水蒸,热水会老化肉质,过热会让河蟹剧烈挣扎,腿脱落,清蒸河蟹不仅味道差,还不好看。