秧杰
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2024-08-23 进行了回答
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选择牛肉时,推荐前腿肉,因为它比其他部位的肉质更嫩。同时,尽量挑选三分肥七分瘦的肉,这样烹饪出的牛肉会更加鲜美多汁。在制作牛肉馅时,可以向其中加入蛋清和淀粉,这两种成分可以在肉的表面形成保护层,有效防止水分蒸发,使得煮出的牛肉馅更加鲜嫩。