地瓜发芽能吃吗

红薯和土豆不一样。即使发芽，也不会产生有毒成分。所以发芽的红薯还是可以食用的；但是红薯发芽后，其营养成分和水分会流失，甜度也会降低。和鲜红薯相比，口感和营养价值差很多。因此，红薯发芽后不宜食用。