地瓜蒸和煮哪个快

蒸红薯比煮红薯更快，因为蒸是利用水烧开后产生的蒸汽来加热红薯，蒸汽的温度一般在100以上，而煮则是直接在水里煮红薯，水的沸点只有100。如果时间紧迫，可以先把红薯切成小块，然后蒸或煮，这样可以增加红薯的受热面积，使其更快煮熟。