包粽子为什么要放碱水

在包粽子时，适量添加食用碱可以提升糯米的粘稠度，使粽子口感更加软糯。此外，加碱还能减少粽子的烹煮时间，使其颜色呈现出诱人的金黄色，同时保持了粽子的色、香、味三者的完美结合。另外，由于粽子本身带有酸性，加入碱性水后能调整其味道至中性，使得粽子的味道更加鲜美。