碱水粽一斤米放多少食用碱

碱粽子的制作中，糯米和食用碱的比例是关键。通常，一斤即500克糯米需要30克左右的食用碱，以增加糯米的粘度并改善粽子的味道。这个比例应保持在600:38左右。此外，饺子的主要馅料是糯米，而糯米中加入食用碱可以进一步提升粽子的口感。