黄花菜开花了还能吃吗

黄花菜在开花时仍可食用，但不建议此时食用。因为开花意味着黄花菜已经老化，口感可能没有未开花时的鲜嫩。此外，黄花菜的雄蕊和花瓣中的秋水仙碱含量较高，摄入体内可能导致中毒。因此，建议在食用前去掉雄蕊和花瓣，以降低对人体的毒性。