王晋钊
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2024-09-02 进行了回答
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泡鱼胶时,只需使用凉开水即可。这样既可以让附着在鱼胶上的杂质脱落,也能使鱼胶吸水软化,缩短后续的炖煮时间。但是,我们需要注意的是,鱼胶浸泡过的水不能用来炖煮。因为如果用热水,虽然能加快鱼胶的发泡速度,但过高的温度会导致鱼胶中的营养成分分解、熔化和变性,从而降低其食用价值。因此,总的来说,鱼胶最好用冷开水浸泡。