包子用热水蒸还是冷水蒸

使用冷水蒸包子是更佳的选择。因为热水的温度过高，直接用热水蒸会导致包子受热不均匀，影响其二次发酵，从而使得包子的口感硬软不一。相反，冷水的温度较低，需要一段时间才能加热，这个逐渐升温的过程能让包子更均匀地受热，有利于其进一步发酵，使包子更加蓬松，口感也更为柔和。