豌豆需要焯水再炒吗

在烹饪豌豆前，建议先进行焯水处理。这样做不仅可以缩短炒煮时间，保持豌豆的翠绿色泽，还能减少营养流失，使味道更加鲜美，营养价值也更高。然而，在焯水过程中，最好在水中加入适量的盐或油，这样可以防止豌豆变色，让成品看起来更加丰富多彩。