藜麦泡水发芽可以吃吗

藜麦的胚芽占其整体的70%，当它发芽时，是因为内部含有胚芽。这种发芽现象实际上是因为病菌吸水膨胀。但这种细菌并不有害，反而在浸泡后，胚芽中的活性物质会被激发出来，使得藜麦的营养价值提高。因此，经过泡水发芽后的藜麦是可以食用的。