柿饼外面白色的粉末是什么

柿子糖衣，即柿饼外层的白色粉末，实际上是自然形成的蒙霜。这是因为柿子本身含糖量高，当其被烘干成柿饼时，水分会逐渐蒸发，同时糖分也会被吸收在表面形成晶体。这种糖霜不仅不会影响食用，反而具有降火作用，能缓解咽痛、咳痰等上火症状。因此，我们在食用柿饼时应保留这层糖霜。