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杏鲍菇为啥要焯水

浮傷盛世 于 2024-09-10 提问
杏鲍菇为啥要焯水
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清欢渡
清欢渡 最佳答案 2024-09-11 进行了回答
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蘑菇的异味可以通过焯水来消除,这样可以使其味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都存在异味问题,通过在水中烫一下,可以有效去除这种味道。此外,焯水还可以去除杏鲍菇中的草酸,因为大多数蘑菇都含有草酸,尤其是金针菇。过量摄入草酸可能导致结石病,而热烫可以有效地减少草酸的含量。最后,焯水还可以降低蘑菇的水分含量,避免油炸过程中水分过多影响菜肴的味道。