郝雨
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2024-08-19 进行了回答
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建议存放时间过长的油不要使用,炸东西用的油一般是植物油,不耐热,用后放太久会变酸。如果反复使用,酸价会超标,一般植物油酸价超过5就不能用了。更有甚者,炸出来的面包屑油里还经常夹杂着一些食物残渣,这些残留物通常是蛋白质、淀粉和脂肪,高温反复油炸会产生有毒物质,食用后对人体健康不利。如果是刚炒过一次的油,油炸后可以用来拌馅、凉拌、炒菜、做糕点等等,也可以及时处理后使用。