怎样让羊肉汤又香又浓

首先，将羊肉先炒后煮是提升羊肉汤香味的好方法，因为这样能从羊肉中释放蛋白质。其次，煮汤过程中避免中途加冷水，否则羊肉会因冷缩而影响蛋白质的溶解，从而影响汤的口感。最后，由于羊肉汤本身味道鲜美，无需添加葱、姜、桂皮等大料以免掩盖其原味。