火锅毛肚怎么处理

毛肚，即牛的瘤胃，常用于火锅。为了确保食品安全和口感，我们在涮火锅前需要对其进行彻底清洗。如果选购的是新鲜毛肚，清洗后即可直接下锅；但市场上常见的是干牛肚，购买后需先泡发再食用。泡发方法有水发、碱发和酵素发等。