扁豆不焯水直接炒可以吗

在烹饪扁豆之前，建议先进行焯水处理。虽然小扁豆含有一些毒素，但高温可以破坏它们。提前焯水可以帮助清除部分毒素，同时确保扁豆受热均匀，缩短炒制时间。炒扁豆时，要等到颜色由鲜绿变为深绿再出锅。此外，加入蒜瓣不仅可以杀菌，还能有效去除部分毒素，提升口感。