海参发霉了还能吃吗

海参富含蛋白质，若发霉则不宜食用。细菌生长后会变质，产生真菌毒素，导致质量和风味下降。不仅食物味道变差，还可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。因此，海参发霉后不可食用。