怎样让绿豆汤保持绿色

煮绿豆汤时，为了保持其绿色，可以采取以下方法：1.盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触，从而保持其原色。2.加入适量的白醋或柠檬汁，这也有助于保持绿豆汤的绿色，但要注意不要过量，以免影响口感。3.使用纯净水来煮绿豆汤，避免使用富含矿物离子的水，如矿泉水、山泉水和自来水。